コロッケは衣のつけ方と揚げ方を押さえるだけで、調理中の破裂を防ぎ、食感も見た目も大きく変わります。今回はコロッケ専門店「All About My Croquette」店長で料理家の田窪史絵
じゃがいも パン粉揚げ- 2 じゃがいもを加熱する じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、耐熱ボウルに入れます。 電子レンジ600Wで6分加熱します。 加熱が終わったら、なるべく形が残らないようしっじゃがカツボール つぶしたじゃが芋をおだんごにして豚薄切り肉でくるりと巻きます。 これにフライ衣をつけて揚げるのですが、ここで活用したいのが 「SHOWAパン粉づけが楽になるカツ揚げ
じゃがいも パン粉揚げのギャラリー
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サクサクパン粉とホクホクのじゃがいも、爽やかなローズマリー風味で いつものコロッケとはまた一味違ったおいしさです。 後日冷凍したものを使う場合は、 レンジで解凍しているじゃがいもににっこり粉を少々まぶします。 （そうすることでバッターが付きやすくなります） ③のじゃがいもに②のバッターをよくからめます。 保温にしていた油に④を入れ、濃い茶色にな
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